鶏もも肉を水から弱火で茹でて、沸騰したら止めて15分。中心まで火が通るようにしましょう。食中毒の季節です。
　カレーを温めなおすとき、沸騰したら火を止めていませんか？それだと、塊肉の内部は十分に加熱されていないことがあります。

　食中毒の原因菌として、エルシニア菌という菌があります。エルシニアという人が発見したため、この名がついているのですが、この人はペスト菌の発見者でもあります。あまりにも偉大な発見だったので、師匠のパスツールの名前から、ペスト菌と名付けました。中世の人はペストのことを黒死病と呼んでいました。